Μους Σοκολάτας (Βέλγικη)

Υλικά

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν σφιχτή μαρέγκα
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει ελαφρά
3. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί
4. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη να ασπρίσουν
5. Στο μείγμα με τους κρόκους προσθέτουμε την λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα
6. Προσθέτουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας ελαφρά
7. Μοιράζουμε την μους σε μπολ και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες

Μια εναλλακτική παραλλαγή είναι να γίνει η μπεν μαρί με 200g κουβερτούρα και 50g γάλακτος δίνοντας μια πιο ελαφρυά γεύση.

Φυσικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί λίγο κονιάκ για να σπάσει η μυρωδιά του αυγού αν ενοχλεί.

Είναι σημαντικό η μαρέγκα να είναι σφιχτή και όταν μπει στο μείγμα να ανακατευτεί με σπάτουλα και απαλές κινήσεις για να γίνει αφράτη η μους.