Classic Cheeseburger

Για τα μπιφτέκια

Μπέικον		8 φέτες
Κιμάς		800g μοσχαρίσια σπάλα
Φέτες τσένταρ		8
Ελαιόλαδο		1-2 κ.σ.
Αλάτι - Πιπέρι

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Κρεμμύδια		2
Ελαιόλαδο		1-2 κ.σ.
Ζάχαρη		2-3 πρέζες
Βαλσάμικο		2-3 κ.σ.

Για το στήσιμο

Ψωμάκια burger		4
Ντομάτα		4 φέτες
Μαρούλι		4 φύλλα
Μαγιονέζα		30g
Κέτσαπ		30g
Τηγανιτές πατάτες

Εκτέλεση

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

• Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
• Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μας και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βαλσάμικο για να τα βοηθήσουμε να καραμελώσουν. Ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα.
• Μόλις πάρουν χρώμα, αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.  Η διαδικασία μπορεί να πάρει 4-5 λεπτά.

Για τα μπιφτέκια

Το μεγαλύτερο μυστικό για το burger είναι στο κρέας. Και έχει να κάνει με την προετοιμασία του. Όταν πάτε στο χασάπη σας λοιπόν του ζητάτε να περάσει το κρέας από τη μηχανή του κιμά 2 φορές αλλά να μην το σφίξει ή να το ζουλήξει καθόλου καθώς βγαίνει. Πρέπει να το πάρει απαλά όπως βγαίνει από τη μηχανή και έτσι αφράτο καθώς βγει να το βάλει στο σελοφάν. Καλό θα είναι και με το χαρτί με το οποίο θα τυλίξει το σελοφάν να μην το σφίξει αλλά απλά να αγκαλιάσει το κρέας. Επίσης πρέπει να είναι φρέσκο το κρέας.

• Σε ένα άλλο τηγάνι ψηνουμε το μπέικον σε χαμηλή φωτιά.
• Χωρίζουμε τον κιμά σε 4 ίσα μέρη και σχηματίζουμε τα μπιφτέκια μας πολύ απαλά χωρίς να τα πιέσουμε καθόλου. Πρέπει το μπιφτέκι να μείνει αφράτο και ζουμερό. ΔΕΝ αλατίζουμε μέσα τον κιμά. Αλατίζουμε μόνο την πάνω και την κάτω μεριά από το μπιφτέκι και αυτό είναι!! 
• Στο τηγάνι που είχαμε ψήσει το μπέικον, ψήνουμε τα 4 μπιφτέκια.
• Μόλις τα βάλουμε στο τηγάνι, τα πατάμε απαλά με μια σπάτουλα ίσα ίσα για να πάρουν σχήμα και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
• Μόλις πάρουν χρώμα, γυρνάμε τα μπιφτέκια από την άλλη πλευρά.
• Βάζουμε 2 φέτες τυρί τσένταρ πάνω σε κάθε μπιφτέκι και 2 φέτες μπέικον πάνω από κάθε φέτα τυρί.
• Βγάζουμε τα μπιφτέκια από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Καθαρίζουμε το τηγάνι και ψήνουμε τα ψωμάκια μας με λίγο ελαιόλαδο. (Πατάμε λίγο με τα χέρια μας)

Σε περίπτωση που το τυρί δεν λιώσει, παίρνουμε ένα καπάκι για το τηγάνι, ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. νερό και σκεπάζουμε για 30-40″, οι ατμοί θα λιώσουν το τυρί. Είναι ιδανικό για να γίνει σε BBQ με κλειστό καπάκι.

Για το στήσιμο

• Στήνουμε το burger βάζοντας στη βάση το ψωμάκι μας
• Βάζουμε κέτσαπ ή σάλτσα bbq
• Βάζουμε το μπιφτέκι με το λιωμένο τυρί
• Βάζουμε το μπέικον
• Βάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια
• Βάζουμε το μαρούλι και την ντομάτα
• Αλείφουμε το πάνω ψωμάκι με μαγιονέζα
• Σερβίρουμε με τηγανιτές πατάτες

Είναι σημαντικό η μαγιονέζα να είναι στο πάνω ψωμάκι αλλιώς θα λιώσει από την ζέστη του burger, θα χάσει την υφή της και θα μουσκέψει το κάτω ψωμάκι. Επίσης η μαγιονέζα πρέπει να δέσει με την σαλάτα που βρίσκεται πάνω.