Βούτυρο “Café de Paris”

Βούτυρο “Café de Paris”

Prep

20 min

Cook

5 min

Υλικά

Ελαιόλαδο 3 κ.σ.
Κρεμμύδι 1/4 ψιλοκομμένο
Γλυκιά πάπρικα 1 πρέζα
Βούτυρο 125 γρ.
Μαϊντανό 1 πρέζα
Βασιλικό 1 πρέζα
Σκόρδο 1 σκελίδα λιωμένη
Λεμόνι Χυμό 1/2 λεμονιού
Worcestershire Sauce 1-2 κ.σ.
Αντζούγιες 1-2
Κάπαρη 1/2 κ.σ.
Αλάτι 1/2 κ.σ.
Πιπέρι 1 κ.σ.
Εστραγκόν 1 πρέζα
Θυμάρι 1 πρέζα
Τζίντζερ 1/2 κ.σ.
Αυγό 1 κρόκο
  1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και την πάπρικα (ή κάρυ) και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει
  2. Βάζουμε όλα τα υλικά και του βούτυρο (το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου) στο μπλέντερ και τα χτυπάμε. Θέλει λίγη επιμονή, άνοιγμα, κουτάλι για να μαζευτεί το βούτυρο στην μέση, μέχρι να έχουν διαλυθεί όλα τα υλικά μέσα στο βούτυρο και να έχει μια απαλή υφή.
  3. Τυλίγουμε το βούτυρο σε μεμβράνη σε κύλινδρο και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
  4. Σερβίρουμε σε ροδέλες, ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου για να λιώσει σωστά πάνω από το κρέας.
  5. Αξίζει τον κόπο να συνοδευτεί με ψιλοκομμένες τηγανιτές πατάτες γιατί δένουν πολύ ωραία με την σάλτσα, ιδίως όταν είναι ψιλοκομμένες.

Recipe By

abalta Avatar

Share & Print

Favorite

No Comments

Leave a Reply