Μαγιονέζα

Μαγιονέζα

Prep

15 min

Υλικά

Αυγά 1 κρόκο
Μουστάρδα 1 κ.σ.
Ξύδι (λευκό) 1 κ.σ.
Χυμό λεμονιού 1 κ.σ.
Ελαιόλαδο 30g
Ηλιέλαιο 220g
Νερό 1-2 κ.σ. (αν χρειαστεί)
Αλάτι - Πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Η συγκεκριμένη συνταγή καταργεί έναν βασικό νόμο της χημείας! Ότι το λάδι με το νερό δεν ενώνονται ποτέ!

Έχοντας ως φυσικούς σταθεροποιητές τον κρόκο και τη μουστάρδα, τα 2 αυτά υλικά γίνονται ένα, δίνοντάς μας την τέλεια υφή στη σπιτική μας μαγιονέζα!!!!!!

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κρόκο, τη μουστάρδα, το ξίδι, τον χυμό από το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.

Καθώς ανακατεύουμε, ρίχνουμε πολύ σιγά (σαν κορδόνι) το ελαιόλαδο κι έπειτα το ηλιέλαιο. (Το λάδι μπορεί να έχει μια συνεχή ροή σαν λεπτή γραμμή πάχους 2-3 περίπου χιλιοστών).

Αν η μαγιονέζα μας είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό για να την αραιώσουμε.

Σερβίρουμε σε ένα μπολ ή αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένο βαζάκι στο ψυγείο.

Categories

Recipe By

abalta Avatar

Share & Print

Favorite

No Comments

Leave a Reply